Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Braziliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de kebabs:
350 g verse tonijn in blokjes van 3 cm,
1 rode chilipeper,in dunne ringetjes,
1 cm fijngeraspte gemberwortel,
1 fijngesneden sjalotje,
0.5 dl olijfolie,
1 theel zoete paprikapoeder,
0.5 theel gemalen komijn,
0.5 theel kaneel,
0.5 theel kurkuma.
Voor de Braziliaanse saus:
75 g gezouten paranoten,
4 teentjes knoflook,
10 g verse koriander,
1 dl olijfolie,
1 eetl vers citroensap,
Voorbereiding:
Leg de satéprikkers in een bakje water.
Bereidingswijze:
Meng in een grote kom de chilipeper,gemberwortel,sjalot,olijfolie,paprikapoeder,komijn,kaneel en de kurkuma,roer goed door en schep de tonijnblokjes erdoor.
Dek de kom af en zet hem 20 minuten in de koelkast,schep tussendoor 1 keer om.
Pureer in de keukenmachine de paranoten,knoflook en koriander en voeg geleidelijk de olijfolie en het citroensap toe.
Voeg wat water toe tot je de gewenste consistentie hebt,breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Verhit de grillpan.
Steek de blokjes tonijn aan de prikkers en grill ze om en om in 7 minuutjes gaar en goudbruin.Bestrooi met wat zout.
Leg ze op een mooie schaal en schenk de saus erover of geef die er apart bij.
|
|